六白屋

昆布出汁に肉をさっとくぐらせ、特製のつゆでいただく名物「くぐり鍋」は、六白屋を訪れる大きな楽しみの一つです。店名の由来にもなっている鹿児島産の六白黒豚は、ロースやバラの脂身がくどくなく、出汁に通すことで赤身の甘みときめ細かな食感が際立ちます。まずはねぎとゆず果汁を数滴落としたつゆでシンプルに味わい、食べ進めたところで柚子胡椒や黒七味を効かせると、薬味ごとに表情が変わります。鍋の締めには、細身ながらつるりとした歯ざわりが続くこんにゃくそばが用意されており、最後まで軽やかに楽しめます。

鍋だけでなく、一品料理の品揃えも充実しています。滋賀の竜王牧場から仕入れる近江牛を使った「近江牛たたき」や、一週間じっくり漬け込む「近江牛西京焼」は、香ばしさと肉の柔らかな旨みが凝縮された一皿です。また、酒蒸しにした黒豚モモ肉をわさび醤油でいただく「豚わさ」や、美山のもち豚を出汁と焼酎で煮込んだ「とろとろ角煮」など、豚肉料理のバリエーションも豊富です。季節ごとの魚介や野菜料理も揃い、漁港直送の鮮魚のお刺身、夏場の鱧料理や上賀茂産の賀茂なすの二色田楽など、その時期ならではの味覚がテーブルを彩ります。

食事に合わせて選べるお酒も、京都伏見の地酒「澤屋まつもと」や「英勲」をはじめ、本格焼酎や和リキュール、ワインまで幅広くラインナップされています。店内には畳の和室や個室があり、落ち着いた空気のなかでゆっくりと箸を進められます。宴会やグループでの集まりには、くぐり鍋や旬の刺身を盛り込んだ飲み放題付きのコースも選べるため、ディナーの予定が決まっている際は事前の予約がおすすめです。