Roppakuya

다시마 육수에 고기를 살짝 담갔다가 건져 특제 장국에 찍어 먹는 명물 ‘구구리나베’는 Roppakuya를 찾는 주된 이유 중 하나다. 상호의 유래이기도 한 가고시마산 롯파쿠 흑돼지는 등심과 삼겹살의 지방질이 느끼하지 않으며, 육수를 통과하면서 살코기의 단맛과 섬세한 식감이 한층 또렷해진다. 처음에는 파와 유자즙을 몇 방울 떨어뜨린 장국에 담백하게 맛보고, 어느 정도 먹은 뒤 유즈코쇼나 구로시치미를 더하면 곁들임 양념마다 색다른 매력을 보여준다. 냄비 요리의 마지막에는 가늘면서도 미끄러지듯 탄력 있는 식감이 이어지는 곤약 소바가 준비되어 끝까지 부담 없이 즐길 수 있다.

냄비 요리뿐만 아니라 일품요리 구성도 알차다. 시가현 류오 목장에서 들여오는 오미규를 사용한 ‘오미규 타타키’나 일주일 동안 정성껏 재우는 ‘오미규 사이쿄야키’는 고소한 풍미와 부드러운 고기 맛이 응축된 접시다. 아울러 청주에 쪄낸 흑돼지 넓적다릿살을 와사비 간장에 곁들이는 ‘부타와사’, 미야마의 모치 돼지를 육수와 소주로 푹 조려낸 ‘토로토로 가쿠니’ 등 돼지고기 요리의 스펙트럼도 넓다. 어항 직송 생선회와 여름철 하모(갯장어) 요리, 가미가모산 가모나스(둥근 가지) 이색 덴가쿠 등 계절에 따라 제철 해산물과 채소가 상을 채운다.

식사에 곁들이는 주류 또한 교토 후시미의 로컬 사케인 ‘사와야 마츠모토’나 ‘에이쿤’을 비롯해 본격 소주, 와리큐르, 와인까지 다채롭게 갖췄다. 실내에는 다다미방과 개별실이 마련되어 차분한 분위기 속에서 여유롭게 식사를 이어가기 좋다. 모임이나 단체 자리에는 구구리나베와 제철 사시미를 담은 무제한 음료 포함 코스도 선택할 수 있어, 저녁 일정이 정해져 있다면 사전에 예약하는 편이 낫다.