Roppakuya

将肉片轻涮于昆布高汤中，再蘸取特制汤汁食用的招牌“涮涮锅”，是造访Roppakuya的一大乐事。作为店名由来的鹿儿岛产六白黑猪，其里脊与五花肉的脂肪清爽不腻，经过出汁温润受热后，瘦肉的甘甜与细腻肉质愈发鲜明。起初，不妨在汤汁中加入葱花并滴入几滴柚子果汁，品味纯粹的本味；吃到中途，再添些柚子胡椒或黑七味，风味便随着佐料的变换而展现不同层次。锅物收尾备有纤细却口感爽滑的魔芋荞麦面，让整顿锅物一直到最后都保持轻盈。

除锅物之外，这里的单点料理同样丰富。选用滋贺龙王牧场直供近江牛制作的“近江牛炙烤”以及腌制一周的“近江牛西京烧”，将肉香与软嫩鲜美浓缩在盘中。此外，以酒蒸黑猪后腿肉搭配山葵酱油享用的“山葵黑猪肉”，以及用出汁与烧酒将美山产年糕猪炖至软烂的“酥软角煮”，展现出猪肉料理的多样风貌。应季的海鲜与蔬菜料理也随时令更替，渔港直供的鲜鱼刺身、夏季的海鳗料理以及上贺茂产贺茂茄子的双色田乐等，皆以当季独有的风味装点餐桌。

佐餐酒款的选择同样兼顾广度与风土，不仅有京都伏见的地产酒“泽屋松本”与“英勋”，还备有正统本格烧酒、和风利口酒以及葡萄酒。店内设有榻榻米和室与私密包间，在宁静舒适的氛围中能够不急不躁地举箸慢酌。对于宴请或多人聚会，店内还提供包含涮涮锅与应季刺身、并附带畅饮的套餐，若已有晚间聚餐计划，建议提前预约。